Vitamin B12

Das Vitamin B12 wirkt im Körper als Coenzym im Stoffwechsel. Unter dem Begriff Vitamin B12 werden unterschiedliche Verbindungen zusammengefasst. Alle Verbindungen haben ein Corrin-Ringsystem mit einem Kobaltion im Zentrum.

Der Körper benötigt Vitamin B12 für Stoffwechsel, in welchen das Vitamin als Coenzym beteiligt ist. Unter anderem ist das Vitamin B12 für die Zellteilung und -differenzierung im Körper von Bedeutung. Es wirkt bei der Blutbildung und DNA-Synthese mit.

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Das Vitamin B12 kommt über tierische Produkte in den Körper, wo es von Mikroorganismen hergestellt wird. Für eine optimale Versorgung sollten Fleisch, Eier, Milchprodukte, Fisch oder Meeresfrüchte gegessen werden.

Durch bakterielle Gärung gibt es auch pflanzliche Lebensmittel, die Vitamin B12 enthalten. Dazu gehört das Sauerkraut, Meeresalgen und Shiitake-Pilze. Da die Vitamin B12 Mengen in pflanzlichen Lebensmitteln schwanken und niedriger sind als in tierischen Erzeugnissen, ist es nicht möglich, nur über pflanzliche Lebensmittel genügend B12 aufzunehmen. Wer sich pflanzlich ernährt, sollte ein Vitamin-B-12-Präparat einnehmen.

Ein Vitamin-B-12-Mangel äußert sich durch einen Anstieg an Homocystein im Blut, was eine Störung der Zellteilung und Blutarmut auslösen kann. Weiter können Ermüdungen, Gedächtnisschwäche, Aufmerksamkeitsstörungen, Depressionen und neurologische Störungen auftreten. Eine Mangelerscheinung macht sich meist erst nach Jahren sichtbar.

Ein erhöhtes Risiko für einen Mangel an Vitamin B12 haben Personen, die sich pflanzlich ernähren und keine zusätzlichen Präparate zu sich nehmen. Krankheiten des Magens und Darms können die Aufnahme zusätzlich verhindern. Typisch sind hierfür eine athropische Gastristis und entzündliche Darmkrankheiten.

Eine hohe Aufnahme von Vitamin B12 ist laut derzeitigem Forschungsstand unschädlich.

Quelle:

https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/faq/vitamin-b12/

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